Aus diesem vorher erwähnten dornigen und wenig fruchtbaren Wildolivenbaum hat der Mensch eine kräftige, produktive Baumsorte, die Olea Sativa geschaffen. Aus dieser Olea Sativa sind über 150 Olivenbaum-Sorten entstanden. Die Vielfältigkeit der organischen Bodenkomposition und der klimatischen Unterschiede innerhalb des Mittelmeerraumes begründet diese hohe Zahl.
Ein Olivenbaum erntet erst nach ca. 3 Jahren Früchte, und das nur in winziger Menge. Ab dem 10. Lebensjahr wird der Baum produktiv, d.h. aus seiner Ernte wird man Olivenöl gewinnen, bzw. die Oliven als Tafeloliven konsumieren können. Volle Reife erreicht der Olivenbaum jedoch erst nach 35 Jahren!
Der Olivenbaum braucht viel Licht und Sonne aber im Gegensatz zu bekannten Theorien hat der reife Baum gegen Kälte etwas mehr Widerstandsfähigkeit, d.h. er kann Wintertemperaturen bis –15°C ertragen, solange der Temperaturbruch nicht zu brutal eintritt und nicht tagelang andauert.
Wegschneiden der Äste: Der Baum muss jedes Jahr sorgfältig ausgelichtet werden, denn der Olivenbaum braucht Licht!
Und vergessen Sie nie, dass schwarze Oliven sind reife grüne Oliven!!