Rezept 1 (klassisches, einfaches Rezept)
. 4 grosse Knoblauchzehen schälen, in Hälften zerteilen und den Keimling entfernen.
. Pressen und ein Eigelb daruntermischen.
. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
. 250ml fruchtiges oder intensives Olivenöl nach und nach daruntermengen, eventuell einen Esslöffel Kartoffelpüree dazugeben (gibt dem Aïoli mehr Konsistenz).
Rezept 2 (Rezept für Gourmets, anspruchsvoller)
. Bei mittlerer Hitze im Ofen (175°C) 1 ungeschälte Knoblauchknolle (5 bis 8 Zehen) ca. 20 Min. braten.
. Die Knoblauchzehen schälen und zerstampfen.
. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
. Das Knoblauchpüree wie eine Mayonnaise mit 150 ml fruchtigem oder intensivem Olivenöl und 150 ml Erdnussöl zubereiten.
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