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Gedünstete Birnen, mit mildem Olivenöl zubereitet, auf cremigem Frischkäse mit Vanilleparfum

Saison: Herbst, Winter
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Kosten: mittlerer Preis

. Vorsichtig 100ml Vollmilch mit 500g Frischkäse oder Yoghurt mit einem Schneebesen vermischen. 
. Ganz leicht zuckern.
. 3 frische Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, in Streifen schneiden und in die Frischkäsemischung geben.
. 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen und 4 bis 5mal umrühren, damit das Aroma der frischen Vanille vollständig zur Geltung kommt.
. 4 Schalen mit einer Schichte des mit Vanille aromatisierten, cremigen Frischkäses vorbereiten.
. 4 Birnen schälen, die Frucht ganz lassen und darauf achten, dass der Stengel daran bleibt. Die ganzen Birnen in eine Schüssel geben, etwas Zitronensaft und mildes Olivenöl darüber gießen und zudecken, damit sich die Früchte nicht verfärben.
. 200 g geschälte Pistazien grob hacken und in einer Schale bereitstellen.
. Kurz vor dem Servieren in einer Pfanne bei geringer Hitze 2 Esslöffel mildes Olivenöl erhitzen, die Birnen auf allen Seiten bräunen. Dann die Birnen in einer Schüssel in braunem Zucker wälzen.

Die Birnen noch lauwarm auf den mit Vanille parfümierten Frischkäse setzen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

Diese beiden Nachspeisen eignen sich besonders als Dessertkombination  – ein besonderes kulinarisches und gleichzeitig optisch ansprechendes Vergnügen!!

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