OLIVARIUM ® SHOP
im 1. Bezirk Wien
Passage im Palais Ferstel
Freyung 2 / Herrengasse 14
A-1010 Wien
Öffnungszeiten:
Mo: 12:00 - 18:30 Uhr
Di-Fr: 11:00 - 18:30 Uhr
Sam: 10:30 - 17:00 Uhr
OLIVARIUM ® Corner
in Oberösterreich:
SANDNER GÄRTNEREI
Stiftstraße 3a
A-4490 Sankt Florian bei Linz
Mo-Fr: 9:00 - 18:00 Uhr
Donnerstag: Ruhetag
Sam: 9:00 - 17:00 Uhr
So: 14:00 - 17:00 Uhr
www.sandner-gaertnerei.at
Saison: Herbst, Winter
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll
Kosten: günstig
. Einen großen Kohlkopf blanchieren, in Wasser kochen und pürieren.
. Zu diesem Püree gibt man ½ Glas Wasser, 1 Eigelb (das Eiweiß aufheben), 100 g geriebenen Käse und ½ Glas fruchtiges extra natives Olivenöl.
. Nicht salzen (die gehackten Oliven geben dem Gericht genügend Salz), aber mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
. Ca. 30 schwarze Oliven entkernen und grob hacken (Oliven aus Nizza oder Taggiasca-Oliven aus Ligurien) und mit dem zu festem Schnee geschlagenen Eiweiß (das aufgehoben wurde) zum Kohlpüree geben. Vorsichtig mit einer Holzspachtel unterheben.
. Das Innere einer Charlotte-Form mit fruchtigem extra nativem Olivenöl ausstreichen und mit Bröseln bestreuen.
. Die Masse hineingießen und im auf 220°C vorgeheizten Ofen ca. 30 Min backen.
Den aus der Form gestürzten Kohlpudding mit ganzen, nicht entkernten Oliven dekorieren und mit etwas fruchtigem extra nativem Olivenöl beträufeln.
Bei Fragen zu Produkten, Anregungen und Kritik zum Shop oder Sonstigem melden Sie sich bitte bei unserer Service-Line:
+43 1 252 3535
oder schicken Sie uns eine Email: info(at)olivarium.com
Aus 2075 Einreichungen konnte sich olivarium®.com durchsetzen und errang 2005 eine Silbermedaille Auszeichnung in der Kategorie Handel.